Ciupercile, sărace în calorii

De Unica.ro, pe Miercuri, 22 iunie 2011, 10:25 Ultimul update Vineri, 18 iunie 2021, 17:50

Sunt extrem de gustoase pe pizza, ca şniţele sau murate în oţet, dar care e secretul acestor vedete ale sezonului? Sunt ele cu adevărat sănătoase sau ne alegem doar cu gustul?
Discuţia despre ciuperci e veche. Ba că ar cădea greu la stomac, ba că ar fi soluţia ideală la multe probleme de sănătate. Un lucru e cert: dacă nu sunt otrăvitoare, sunt bune. La restul întrebărilor tale, găseşti răspunsurile mai jos.

Nu toate sunt la fel

Doar anumite soiuri de ciuperci asiatice au calităţi vindecătoare. Ciupercile Shiitake întăresc sistemul imunitar, stimulează circulaţia sângelui, împiedică dezvoltarea tumorilor şi ajută la tratarea cancerului intestinal. La fel, ciupercile Reishi sunt cunoscute pentru că stimulează şi reglează metabolismul, favorizând şi circulaţia sanguină.

Ce conţin ciupercile obişnuite?

Ciupercile care ne sunt nouă cunoscute sunt hribii, gălbiorii, ghebele, creasta cocoşului bureţii etc. Acestea sunt sărace în calorii, dar bogate în vitamine, minerale şi proteine. Prin urmare, conţin potasiu, fosfor, calciu, zinc, fier, seleniu, vitamine din familia B-urilor, vitamina C şi vitamina D. Nu este recomandat să le consumi seara pentru că proteinele pe care le conţin sunt mai greu digerabile decât cele din carne şi pot da senzaţia de „greu la stomac”. Atenţie! Evită consumul de ciuperci dacă suferi de afecţiuni gastrointestinale, hepatice sau pancreatice.

Când devin periculoase?

Ai grijă când culegi ciupercile din pădure. Ele pot asimila metale grele din sol şi, când concentraţia acestora e prea mare, corpul omenesc poate fi grav afectat. Chiar şi unele soiuri de ciuperci comestibile conţin hemolizină, o substanţă otrăvitoare, care este însă distrusă în timpul preparării termice. Consumul de ciuperci otrăvitoare poate duce la intoxicaţii ale sistemului nervos sau intoxicaţii gastrointestinale. Urmările pot fi şi mai grave, provocând moartea celor care le consumă.